Caldo verde verdadeiro

Ingredientes

• 2 batatas grandes raladas
• 1/2 maço de couve cortada fina
• 1 linguiça tipo paio (em fatias finas, sem o invólucro)
• 1/2 cebola picada em cubos
• 2 dentes de alho espremidos
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 folhas de louro
• 1l de água quente
• sal marinho a gosto (sugestão: 2 colheres de chá rasas)
• pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• azeite extra-virgem para finalizar

Preparo

1. Em uma panela e fundo grosso, aqueça o azeite e refogue a cebola em fogo médio, até que fique macia, sem deixar escurecer.
2. Junte o alho espremido e mexa até perfumar.
3. Adicione a batata ralada e refogue por mais 1 minuto.
4. Acrescente a água quente e tempere com sal, pimenta e as folhas de louro.
5. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos, até que a batata fique bem macia e se desfaça, formando um creme espesso.
6. Retire as folhas de louro e descarte-as.
7. Caso deseje um creme mais liso e homogêneo, passe-o no liquidificador e volte-o à panela.
8. Corrija o sal e a pimenta.
9. Junte a couve e a linguiça fatiada e cozinhe por mais 3 minutos.
10. Sirva bem quente com um fio de azeite, uma taça de vinho verde e um fado.