(para duas a três pessoas)
Ingredientes
Para o filé
- 1 filé mignon suíno limpo (aproximadamente 400g)
- 2 dentes de alho espremidos
- 2 colheres (sopa) de azeite
- suco de 1/2 limão
- 1 colher (chá) de mel
- 1 colher (chá) de mostarda dijon
- 1 ramo de tomilho (só as folhas)
- 1 ramo de alecrim picadinho
- sal marinho a gosto
- pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Para o purê de maçã
- 2 maçãs tipo “gala” grandes
- 1 xícara (chá) de água aproximadamente
- 1/2 colher (chá) de sal marinho
- pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Para a montagem
- cebolinha fresca a gosto
- salada de folhas verdes
Preparo
Filé suíno
- Corte o filé em medalhões de aproximadamente 3cm de espessura.
- Tempere os filezinhos com sal e pimenta.
- Em um pilão ou tigela, junte todos os demais ingredientes do tempero e misture bem.
- Coloque a mistura nos filés de forma que todos fiquem envolvidos no tempero.
- Em um recipiente com tampa, leve à geladeira por 1 hora.
- Leve ao fogo alto uma frigideira de fundo grosso. Quando estiver quente, disponha os filezinhos e deixe dourar por 2 minutos.
- Vire-os, abaixe o fogo para médio e deixe por mais 2 minutos.
- Reduza o fogo para mínimo, tampe a frigideira e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Sirva em seguida.
Purê de maçã
- Descasque, tire as sementes das maçãs e corte-as em cubos.
- Em uma panela pequena, cozinhe as maçãs e a água até que as maçãs fiquem bem macias, a ponto de formar um creme consistente. A quantidade de água pode variar de acordo com a consistência das maçãs.
- Passe o creme pelo processador para que fique homogêneo.
- Volte à panela, tempere com sal e pimenta.
Montagem
- Coloque os filezinhos sobre o purê de maçã, acompanhados de salada verde.
- Finalize com cebolinha fresca fatiada bem fina.
