Lasanha de mãe

Ingredientes

Para o molho vermelho

• 500g de patinho moído
• 2 latas de tomate pelado
• 4 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
• 1 cebola picada em cubos pequenos
• 2 dentes de alho
• sal marinho a gosto
• pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1/2 colher (sopa) de açúcar
• salsinha fresca picada a gosto

Para o molho branco

• 100g de manteiga sem sal
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 litro de leite (integral ou semi-desnatado)
• sal marinho a gosto

Para a montagem

• 500g de massa para lasanha (seca ou fresca)
• 250g de queijo mussarela em fatias
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Preparo

Molho vermelho

1. Em fogo alto, aqueça o azeite e refogue a cebola. 
2. Junte o açúcar e misture. 
3. Acrescente o alho espremido e mexa até perfumar.
4. Junte a carne e misture bem. Tempere com sal e pimenta e continue mexendo até cozinhar a carne.
5. Abaixe o fogo, acrescente os tomates e o suco da lata. Amasse os tomates e mexa bem por aproximadamente 5 minutos, até que fiquem incorporados à carne e que o molho fique uniforme.
6. Ajuste o sal e a pimenta e reseve.

Molho branco

1. Em uma leiteira, aqueça o leite até o ponto antes da fervura. Desligue o fogo. Você também pode esquentar o leite no micro-ondas.
2. Em uma panela, em fogo baixo, derreta a manteiga peneire sobre ela a farinha, mexendo sempre até que a mistura fique homogênea.
3. Aos poucos, vá acrescentando o leite quente, sem parar de mexer. A cada parte de leite, mexa até incorporar completamente e, só depois, acrescente mais leite. Faça isso até que o leite esteja todo no molho. 
4. Acrescente o sal e continue mexendo por mais alguns minutos, até que o molho fique cremoso. Reserve.

Montagem

1. Cozinhe e escorra a lasanha. Obs.: Eu não gosto de lasanha pré-cozida, acho que nunca fica igual. Como é necessário fazer os molhos mais líquidos e deixar mais tempo no forno para que a lasanha amoleça já montada, acho que o resultado não é o mesmo.
2. Num refratário fundo (sugestão: 30cm x 20 cm e 7cm de profundidade), espalhe uma concha de molho branco e, sobre ela, uma camada de massa.
3. Em seguida, monte as camadas alternando: molho vermelho, massa, molho branco, fatias de queijo mussarela e massa. A quantidade de camadas depende do recipiente que você usar.
4. Finalize com uma camada de molho branco, fatias de queijo mussarela e queijo parmesão.
5. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos para gratinar.