Apetite

Ingredientes

1/2 peito de frango sem pele, com osso. Dica: você pode reservar os filés superiores do frango, mais nobres, para outras preparações e usar a parte do peito mais próxima ao osso.
500g de legumes variados picados (sugestão: 1 cenoura média, 1 mandioquinha, 1/2 chuchu e 1 abobrinha pequena)
1 cebola em cubos pequenos
1 talo pequeno de alho poró (parte branca) picado
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite
1,5 l de água fria
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de macarrãozinho
sal marinho e pimenta-do-reino a gosto
1 ramo de cebolinha picada

Buquê de temperos:

Preparo

Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino. Deixe reservado enquanto pica os legumes. Este prato fica melhor com os legumes bem pequenos.
Numa panela funda, aqueça 1 colher de sopa azeite e frite o frango no fogo alto até ficar dourado por todos os lados.
Adicione mais 1 colher de azeite e, em seguida, refogue a cebola por 1 minuto, mexendo sempre para não queimar. Adicione o alho poró picado e os dentes de alho espremidos e refogue por mais 1 minuto.
Junte os legumes, misture todos os ingredientes e coloque por cima o buquê de temperos.
Abaixe o fogo, despeje a água e deixe cozinhar por 30 minutos com a panela destampada.
Desligue o fogo, retire o frango e desfie-o bem. Reserve.
Retire e descarte o buquê de temperos.
Bata no liquidificador 4 conchas da sopa (legumes e caldo).
Retorne o frango e o creme de legumes à panela e ligue o fogo novamente.
Acrescente o leite e, assim que ferver, junte o macarrão. Deixe o macarrão cozinhar mexendo sempre para não grudar.
Quando o macarrão estiver al dente, desligue o fogo e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Misture bem, finalize com a cebolinha picada, um fio de azeite e sirva com queijo parmesão ralado ou ricota.