Ingredientes
- 1/2 peito de frango sem pele, com osso. Dica: você pode reservar os filés superiores do frango, mais nobres, para outras preparações e usar a parte do peito mais próxima ao osso.
- 500g de legumes variados picados (sugestão: 1 cenoura média, 1 mandioquinha, 1/2 chuchu e 1 abobrinha pequena)
- 1 cebola em cubos pequenos
- 1 talo pequeno de alho poró (parte branca) picado
- 2 dentes de alho
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1,5 l de água fria
- 1 xícara (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de macarrãozinho
- sal marinho e pimenta-do-reino a gosto
- 1 ramo de cebolinha picada
Buquê de temperos:
- 1 ramo de tomilho
- 3 ramos de salsinha
- 3 ramos de cebolinha
- 4 folhas de um talo de alho poró (só a parte verde)
- 1 folha de salsão (opcional)
- 1 folha de capim cidreira (opcional)
Preparo
- Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino. Deixe reservado enquanto pica os legumes. Este prato fica melhor com os legumes bem pequenos.
- Numa panela funda, aqueça 1 colher de sopa azeite e frite o frango no fogo alto até ficar dourado por todos os lados.
- Adicione mais 1 colher de azeite e, em seguida, refogue a cebola por 1 minuto, mexendo sempre para não queimar. Adicione o alho poró picado e os dentes de alho espremidos e refogue por mais 1 minuto.
- Junte os legumes, misture todos os ingredientes e coloque por cima o buquê de temperos.
- Abaixe o fogo, despeje a água e deixe cozinhar por 30 minutos com a panela destampada.
- Desligue o fogo, retire o frango e desfie-o bem. Reserve.
- Retire e descarte o buquê de temperos.
- Bata no liquidificador 4 conchas da sopa (legumes e caldo).
- Retorne o frango e o creme de legumes à panela e ligue o fogo novamente.
- Acrescente o leite e, assim que ferver, junte o macarrão. Deixe o macarrão cozinhar mexendo sempre para não grudar.
- Quando o macarrão estiver al dente, desligue o fogo e tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Misture bem, finalize com a cebolinha picada, um fio de azeite e sirva com queijo parmesão ralado ou ricota.
