Ingredientes
- 2 batatas grandes raladas
- 1/2 maço de couve cortada fina
- 1 linguiça tipo paio (em fatias finas, sem o invólucro)
- 1/2 cebola picada em cubos
- 2 dentes de alho espremidos
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 folhas de louro
- 1l de água quente
- sal marinho a gosto (sugestão: 2 colheres de chá rasas)
- pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- azeite extra-virgem para finalizar
Preparo
- Em uma panela e fundo grosso, aqueça o azeite e refogue a cebola em fogo médio, até que fique macia, sem deixar escurecer.
- Junte o alho espremido e mexa até perfumar.
- Adicione a batata ralada e refogue por mais 1 minuto.
- Acrescente a água quente e tempere com sal, pimenta e as folhas de louro.
- Abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos, até que a batata fique bem macia e se desfaça, formando um creme espesso.
- Retire as folhas de louro e descarte-as.
- Caso deseje um creme mais liso e homogêneo, passe-o no liquidificador e volte-o à panela.
- Corrija o sal e a pimenta.
- Junte a couve e a linguiça fatiada e cozinhe por mais 3 minutos.
- Sirva bem quente com um fio de azeite, uma taça de vinho verde e um fado.
