1kg de tomates italianos orgânicos (aproximadamente 6 tomates grandes)
300g de cebola (aproximadamente 2 grandes)
1/2 maço de salsinha fresca
3 dentes de alho
3 colheres (sopa) de vinagre de maçã
5 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
3 colheres (chá) de açúcar
sal marinho a gosto (sugestão: 2 colheres de chá)
pimenta do reino a gosto
Preparo
Lave bem os tomates, retire os topos e corte-os em quatro partes no sentido longitudinal.
Retire a parte interna de cada, descartando as sementes e o suco. Cada pedaço de tomate deve ficar uniforme.
Apóie cada parte do tomate com a pele voltada para baixo e corte em cubinhos bem pequenos. O vinagrete bem picadinho integra os sabores e envolve melhor os pratos.
Pique a cebola também em cubinhos pequenos e misture ao tomate.
Junte o alho espremido e tempere com vinagre, azeite, açúcar, sal e pimenta.
Misture bem e corrija o sal, a pimenta e o açúcar, se necessário. A acidez do tomate interfere no tempero: quanto mais doce o tomate, menos açúcar.
Por fim, junte a salsa fresca bem picadinha. Se for preparar com antecedência, junte a salsinha mais próximo da hora de servir.
Deixe descansar por 20 minutos para que o tomate absorva os temperos e sirva em seguida.
