Alcachofras gratinadas graciosas

Ingredientes

Para as alcachofras

• 2 alcachofras grandes
• 2 colheres (sopa) de sal marinho
• 1 fio de azeite
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado

Para o molho branco

• 50g de manteiga sem sal
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 xícaras (chá) de leite quente
• sal marinho a gosto

Para o vinagrete de cebola

• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho espremido
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de vinagre de maçã
• 1 pitada de sal marinho
• pimenta-do-reino a gosto, se desejar

Preparo

Alcachofra

1. Lave e escorra as alcachofras.
2. Corte os talos e o topo das alcachofras.
3. Em uma panela grande tampada, cozinhe-as com bastante água e 2 colheres (sopa) de sal, por aproximadamente 1 hora.
4. Para saber se a alcachofra está cozida, arranque uma pétala: ela deverá sair com facilidade. Caso contrário, deixe cozinhar mais.

Molho branco

1. Em uma panela pequena de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo baixo.
2. Acrescente a farinha e misture bem, até incorporá-la à manteiga.
3. Sem parar de mexer, vá acrescentando o leite aos poucos, até que o molho fique homogêneo e cremoso.
4. Acrescente o sal e desligue o fogo. Obs.: se o molho branco esfriar, vai ficar mais espesso. Por isso, para esta receita, o ideal é usá-lo assim que ficar pronto.

Vinagrete de cebola

(Opcional, para acompanhar as pétalas e o miolo da alcachofra.)

1. Corte a cebola em cubinhos bem pequenos e misture aos demais ingredientes.
2. Deixe descansar fora da geladeira enquanto finaliza o preparo das alcachofras.

Montagem

1. Disponha as duas alcachofras em uma assadeira pequena.
2. Regue-as com um fio de azeite.
3. Com uma concha, distribua o molho branco entre as alcachofras, com cuidado para cobrir todas as camadas e pétalas aparentes.
4. Finalize com um punhado de queijo ralado.
5. Leve ao fogo alto por aproximadamente 30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada.