Ingredientes
Massa:
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
- 200g de manteiga gelada em cubos pequenos
- 1/3 xícara (chá) de água gelada
- 1 colher de chá rasa de SAL
Recheio:
- 1kg de cerejas
- suco de 1/2 limão
- 3/4 a 1 xícara (chá) de açúcar (dependendo de quão doce está a fruta)
- 4 colheres de sopa de tapioca granulada
Finalização:
- 1 gema
- 1 colher de sopa de açúcar
Preparo
- Tirar os caroços das cerejas e cortar na metade.
- Misturar as cerejas com o limão, o açúcar e 3 colheres de tapioca. Reservar.
- Em uma tigela, misturar a farinha, o sal e acrescentar a manteiga.
- Com as pontas dos dedos, ir desmanchando a mistura até que se torne uma farofa.
- Acrescentar a água gelada aos poucos, até que a massa fique homogênea. Manusear a massa delicadamente e o mínimo possível.
- Dividir a massa em duas partes e abrir uma delas sobre papel manteiga. Em seguida, colocar no fundo de uma forma redonda.
- Abrir a segunda parte da massa, rechear a torta e polvilhar o recheio com 1 colher de tapioca. Cobrir a torta com a massa, retirando o excesso e apertando as bordas.
- Pincelar com a gema, salpicar com o açúcar e fazer alguns furos com um garfo.
- Assar em forno pré-aquecido a 220 graus por cerca de 40 minutos, até dourar.
