Ingredientes
- 16 fatias de pão de forma
- 16 anéis de lula limpos e secos
- 16 ovos de codorna
- 1 maço de espinafre
- 50g de manteiga sem sal
- 2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
- 1 colher (chá) de suco de limão
- sal marinho a gosto
- pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Para o molho pesto
- 2 colheres (sopa) de pinoli ou nozes picadas (aproximadamente 60g)
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 2 dentes de alho
- 1 xícara (chá) de manjericão fresco (apenas as folhas)
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- sal marinho a gosto (sugestão: 1 colher de chá)
- pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Preparo
Molho pesto
- Bata no processador todos os ingredientes, tempere com sal e pimenta.
Espinafre
- Lave o espinafre e leve as folhas a uma panela média.
- Salpique sobre as folhas 2 colheres de chá de sal.
- Leve a panela tampada ao fogo médio por 2 minutos, até que as folhas murchem.
- Escorra o espinafre e despreze o líquido que se formar.
- Espere o espinafre esfriar e pique-o bem. Reserve.
Torradas
- Com um cortador redondo, retire a parte central das fatias de pão, desprezando as bordas.
- Em uma frigideira ou chapa, derreta 25g uma frigideira e doure os dois lados do pão.
Lulas
- Regue os anéis de lula com um fio de azeite e tempere com limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe tomar gosto por 30 minutos na geladeira.
- Escorra e seque a lula com um papel toalha ou pano de prato limpo.
- Leve uma frigideira grande de fundo grosso ao fogo alto e derreta 25g de manteiga, sem deixar queimar.
- Frite um lado dos anéis de lula por 2 minutos.
- Vire os anéis de lula e quebre um ovo de codorna dentro de cada um.
- Tempere os ovos com sal e deixe fritar por aproximadamente 2 a 3 minutos.
Montagem
Sobre cada torradinha, coloque uma porção de espinafre, um anel de lula com ovo e acrescente o molho pesto.
