Torradinhas de espinafre com lula e ovo de cordorna ao pesto

Ingredientes

• 16 fatias de pão de forma
• 16 anéis de lula limpos e secos
• 16 ovos de codorna
• 1 maço de espinafre
• 50g de manteiga sem sal
• 2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
• 1 colher (chá) de suco de limão
• sal marinho a gosto
• pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Para o molho pesto

• 2 colheres (sopa) de pinoli ou nozes picadas (aproximadamente 60g)
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 2 dentes de alho
• 1 xícara (chá) de manjericão fresco (apenas as folhas)
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• sal marinho a gosto (sugestão: 1 colher de chá)
• pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparo

Molho pesto

1. Bata no processador todos os ingredientes, tempere com sal e pimenta.

Espinafre

1. Lave o espinafre e leve as folhas a uma panela média.
2. Salpique sobre as folhas 2 colheres de chá de sal.
3. Leve a panela tampada ao fogo médio por 2 minutos, até que as folhas murchem.
4. Escorra o espinafre e despreze o líquido que se formar.
5. Espere o espinafre esfriar e pique-o bem. Reserve.

Torradas

1. Com um cortador redondo, retire a parte central das fatias de pão, desprezando as bordas.
2. Em uma frigideira ou chapa, derreta 25g uma frigideira e doure os dois lados do pão.

Lulas

1. Regue os anéis de lula com um fio de azeite e tempere com limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe tomar gosto por 30 minutos na geladeira.
2. Escorra e seque a lula com um papel toalha ou pano de prato limpo.
3. Leve uma frigideira grande de fundo grosso ao fogo alto e derreta 25g de manteiga, sem deixar queimar.
4. Frite um lado dos anéis de lula por 2 minutos.
5. Vire os anéis de lula e quebre um ovo de codorna dentro de cada um.
6. Tempere os ovos com sal e deixe fritar por aproximadamente 2 a 3 minutos.

Montagem

Sobre cada torradinha, coloque uma porção de espinafre, um anel de lula com ovo e acrescente o molho pesto.

Jantar retrô

Vamos recordar a era de ouro,
em que cada travessa tinha um tesouro.

Estranho e cafona aqui não existe,
pois o brega de hoje, um dia foi chique.

As avós sabem como ninguém,
as receitas famosas que só fazem bem.

Então, dê uma chance ao vestido guardado,
tire do armário o paletó empoeirado.

Porque a noite será grã-fina,
Com cheiro de laquê e naftalina. 

MENU

Petiscos

• Coquetel de camarão
• Ovos recheados
• Sanduíche Surpresa
• Porco Espinho
• Galantina de frango
• Ninhos de batata palha com estrogonofe

Entrada

• Salada Waldorf com macarrão no abacaxi

Prato principal

• Camarão na moranga
• Arroz de coco

Sobremesa

• Gelatina colorida
• Pavê de damasco

Fotos: Pablo Lobo

Coquetel de camarão

Para 12 pessoas

Ingredientes

• 36 camarões grandes limpos (podem ser comprados frescos ou congelados pré-cozidos)
• 1 receita de maionese caseira (*receita abaixo)
• 1 xícara de creme de leite fresco
• 6 colheres (sopa) de ketchup
• 1/4 xícara de conhaque
• sal marinho a gosto

Preparo

1. Encha com água uma panela grande e coloque no fogo alto. Quando ferver, coloque um bom punhado de sal e acrescente os camarões.
2. Deixe aferventar por 2 ou 3 minutos, até q os camarões fiquem rosados. (Obs.: Se usar os camarões congelados pré-cozidos, descongele-os na geladeira durante algumas horas e afervente por apenas 1 minuto.)
3. Desligue o fogo, escorra os camarões, coloque-os em um recipiente com tampa e leve-os à geladeira até a hora de servir.
4. Para o molho, misture bem todos os ingredientes com um batedor (fouet) até q o creme fique homogêneo. Leve à geladeira até a hora de servir.

Montagem

Em uma taça grande, despeje o molho e encaixe, distribuídos na borda, os camarões. Se preferir, monte porções em taças individuais, colocando três camarões em cada uma.

*Maionese caseira

Ingredientes

• 2 gemas
• 2 colheres (chá) de vinagre de maçã ou limão
• 1 colher (sopa) de azeite
• 200ml de óleo vegetal
• sal marinho a gosto (sugestão: 1 colher de chá)

Preparo

1. Em uma tigela, coloque as gemas, o vinagre e o azeite, e bata com um fouet até a mistura ficar clara. 
2. Em seguida, sem parar de bater, vá acrescentando aos poucos o óleo, em fio, até chegar no ponto de maionese, bem firme.
3. Dica: a maionese também pode ser feita na batedeira ou com o batedor de ovos do mixer.